مقدمه : سرخ کن صنعتی وسیله ای است که در آشپزخانه کاربرد فراوانی و توانایی سرخ کردن انواع مواد غذایی را دارد ، در این مقاله به ادامه بخش قبلی مطلب خواهیم پرداخت :
نکاتی برای خرید سرخ کن صنعتی :
بودجه و نوع سرخ کن صنعتی را مشخص کنید:
- مانند خرید هر وسیله دیگری در مرحله اول باید نوع نیاز خود را مشخص کنید. باید بدانید چه نوع سرخ کنی برای چه تعداد افراد می خواهید. همچنین باید بودجه خود را مشخص کنید.
- سبد سرخ کن آسانسوردار نخرید : سبد سرخ کن می تواند در بسیاری از موارد خیلی کارآمد باشد ، اما گاهی نیاز است که قطعات غذا بدون سبد در ظرف روغن قرار گرفته و سرخ شوند.
- در این صورت باید از کفگیری که به ظرف صدمه نزند استفاده کنید.دقت کنید که سبد باید جایی برای قرار گرفتن در بالای سطح روغن داشته باشد تا روغن اضافه مواد داخل آن خارج شود در عین حال سبدهای سرخ کن آسانسوردار زودتر از نوع دستی خراب می شوند.
- سرخ کنی با چراغ های هشداردهنده خریداری کنید : دستگاه سرخ کن صنعتی مطمئن ، باید چراغ های نمایشگر داشته باشد.
- پس سرخ کنی تهیه کنید که چراغ نشان دهنده وضعیت داشته باشد. دقت داشته باشید که چراغی که تنها روشن بودن دستگاه را نشان دهد خیلی کاربردی ندارد ؛ بلکه منظور چراغی است که آماده بودن وسیله و رسیدن آن به درجه حرارت مطلوب را به شما نشان دهد.
- سرخ کن تایمردار بخرید : سرخ کن صنعتی دارای تایمر مزیت بسیاری دارد تا نمونه بدون تایمر.
- هنگامی که از راهنمای پخت غذایی را انتخاب کرده و می خواهید آن را تهیه کنید ، اکثرا در این راهنما زمان لازم پخت به همراه درجه حرارت مطلوب ذکر می شود ؛ پس شما می توانید پس از آماده شده روغن (که چراغ نشان دهنده آن را به شما علامت می دهد) تایمر را بر روی زمان مورد احتیاج پخت تنظیم کنید. به این صورت شما احتیاج ندارید در بقیه زمان پخت مراقب سرخ کن صنعتی باشید، بلکه می توانید آن را ترک کرده و به بقیه کارهای خود بپردازید.
- به صافی یا فیلتر دستگاه توجه کنید : دستگاه سرخ کن صنعتی باید دارای صافی هایی باشد که تعویض و تمیز کردن آنها راحت باشد. کار فیلتر جلوگیری کردن از پخش بخار و بوی ناشی از سرخ شدن غذا است.
- سرخ کنی با لایه داخلی نچسب خریداری کنید : لایه داخلی نچسب از نکاتی است که همه خواهان آن هستند. این سبب می شود که نه تنها ضایعات غذا کم شود بلکه شست وشو و نظافت دستگاه آن نیز بسیار راحت شود.
نکاتی برای استفاده بهتر از سرخ کن صنعتی :
- روغن سرخ کردنی بخرید : بهترین روغن برای استفاده از این دستگاه ، روغن های مخصوص سرخ کردن است.البته به یاد داشته باشید ، هیچ وقت برای صرفه جویی دو نوع روغن را با هم قاطی نکنید.
- در حین کار با سرخ کن صنعتی و یا سرخ کن خانگی شاید بعضی مواقع با اینکه روغن به اندازه کافی ریخته اید باز هم روغن سرریز شده یا کف کند. دلیل این امر می تواند وجود مواد غذایی آب دار یا نمک زدن به مواد غذایی قبل از سرخ کردن باشد.
- مواد یخ زده را داخل سرخ کن نیندازید : با دقت به اینکه قرار دادن مواد یخ زده در روغن داغ ، باعث کاهش دمای روغن و تغییر در زمان پخت می شود ، بهترین راه این است که نه تنها برای محافظت از دستگاه سرخ کن صنعتی ، بلکه به علت سالم تر بودن این روش ، مواد غذایی یخ زده را داخل روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل در آب گرم قرار داده یا چند ساعت پیش از پخت و پز از فریزر بیرون بگذارید.
- با این حال ، باز به دنبال مدل سرخ کنی باشید که قسمت حرارتی آن بتواند دمای روغن را پس از ورود ماده یخ زده به آن به سرعت بالا ببرد.
- در شست وشوی سرخ کن نهایت دقت را به خرج دهید : برای شست و شو و تمیز کردن دستگاه سرخ کن نیز دقت داشته باشید ظرف روغن دستگاه مزبور ، متحرک باشد ، زیرا در این حالت امکان شست وشو و نظافت آن راحتتر تر می شود. در ضمن یکی از اجزای سرخ کن فیلتر آن است که کاربرد آن جلوگیری کردن از پخش بخار و بوی غذا می باشد.
- این فیلتر کربنی نباید با آب تماس پیدا کند ، زیرا باعث از بین رفتن خاصیت کربنی آن می شود. از این رو ، پیشنهاد می شود هنگام شست وشوی دستگاه ، آن را از داخل در سرخ کن بیرون آورده و بعد دستگاه را بشویید.