گریل ذغالی | آموزش طرز تهیه مرغ ذغالی :بهترین روش گریل کردن غذا استفاده از دستگاه های گریل ذغالی ، گریل برقی و … است نکته‌ای که باید در این روش پخت به آن دقت کنید میزان حرارتی است که به غذا وارد می‌شود.
مواد مورد نیاز برای مرغ با گریل ذغالی
- مرغ 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- سس مایونز 2 قاشق چایخوری
- پاپریکا به میزان لازم
- زعفران دم کرده نصف استکان
- زغال چند تکه کوچک
مرغ از غذاهاییه که به روش های گوناگون درست میشه. همیشه وقتی برای غذا درست کردن ایده ندارید می تونید خیلی راحت و سریع انواع غذا با مرغ را درست کنید، حالا یا به صورت ساندویچ و اسنک یا با پلو. خود مرغ به تنهایی هم خیلی طرفدار داره مانند مرغ شکم پر که نمیشه ازش گذشت.
خلاصه که بالاخره یه جوری همیشه مرغ تو برنامه غذایی ما وجود داره. خوبیه مرغ اینه که برای همه جور سلیقه و برنامه غذایی میشه اون رو درست کرد. مثلا اگه رژیم دارید می تونید فیله مرغ رو انتخاب کنید و اون رو به صورت گریل ذغالی بدون روغن و چربی درست کنید.
خیلی ها هم رژیم نیستن و مرغ آبدار رو ترجیح میدن. از دورچین های مرغ هم که دیگه نگیم براتون! معمولا خیلی ها هویج، قارچ، کدو و سبزیجات دیگه رو برای دورچین مرغ استفاده می کنن که خوشمزگی اون رو دو برابر می کنه.ولی شاید شما از این دستورهای تکراری برای درست کردن مرغ خسته شده اید و به دنبال یه روش جدید برای پختن مرغ و طعم دار کردن اون هستید.
امروز قصد داریم یه روش خاص برای درست کردن مرغ رو بهتون یاد بدیم که هم ساده است و هم جدیده. تا حالا مرغ ذغالی رو با گریل ذغالی و یا بدون آن امتحان کردید؟ اگر طرفدار طعم دودی باشید حتما از خوردن اون لذت می برید. برای درست کردن مرغ ذغالی نیازی به منقل و دود و بالکن ندارید و می تونید به راحتی روی گاز این غذای خوشمزه رو درست کنید. در ادامه طرز تهیه مرغ ذغالی رو بهتون یاد می دیم تا تو مهمونی ها یا برای خودتون این غذای لذیذ و خاص رو درست کنید.
طرز تهیه مرغ ذغالی
مرحله اول: درست کردن سس مرغ
پیازها را شسته، پوست بکنید و با رنده ی ریز رنده کنید. آن را در ظرفی ریخته و آب لیمو، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و سس مایونز را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و با هم مخلوط کنید.
مرغ ها را از قبل بشویید، به دلخواه تکه کنید، پوست آن‌ها را بگیرید و روی آن چند برش ایجاد کنید. آن ها را داخل سس آماده شده قرار دهید. مرغ ها را به کمک دست به سس آغشته کنید تا تمام قسمت های آن را بپوشاند. بعد در ظرف را بگذارید و مرغ ها را مدت حداقل ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: پختن مرغ ذغالی
داخل تابه ی گود یا قابلمه کمی روغن زیتون بریزید. مرغ ها را از یخچال درآورید و داخل آب بچینید، آن را روی شعله متوسط قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا مرغ ها آبدار شوند.
زعفران دم کرده را آماده کنید و روی مرغ ها بریزید.بعد کمی از مایه سس باقی مانده را به همراه مقدار خیلی کم آب، داخل قابلمه بریزید.
زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید مرغ ها حدودا به مدت ۱ ساعت بپزند و روغنی شوند.
برای زغالی شدن مرغ ها، چند تکه ذغال را روی شعله ی گاز قرار دهید تا برافروخته شود. سپس آن ها را داخل یک تکه آلومینیوم یا کاسه ای کوچک قرار دهید. آن را داخل قابلمه قرار دهید، کمی از آب مرغ روی ذغال ها بریزید تا دود کند. بلافاصله در قابلمه را ببندید تا دود آن داخل قابلمه بپیچد و مرغ ها طعم دود بگیرند. پس از تمام شدن دود، ظرف زغال را از داخل قابلمه درآورید.
مرغ ها را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید، به دلخواه تزیین کنید و از طعم دودی آن لذت ببرید و اگر امکان این را دارید می توانید برای راحتی کار دستگاه گریل ذغالی را تهیه نمایید.
نکات کلیدی طرز تهیه مرغ ذغالی با گریل ذغالی
میزان موادی که به سس مرغ اضافه می کنید به ذائقه ی شما بستگی دارد. مثلا اگر ترجیح می دهید مرغتان ترش تر باشد می توانید میزان آب لیموی آن را بیشتر کنید. یا اگر تمایل دارید مرغ چرب تر باشد، مایونز بیشتری به سس آن اضافه کنید.
می توانید دور چین ظرف مرغ ذغالی خود را با کدو و گوجه کبابی تزیین کنید.
توجه کنید که از مقدار کمی آب برای پخته شدن مرغ ها استفاده کنید. در غیر این صورت مرغ ها طعم خود را از دست خواهند داد.
می توانید از ران یا سینه ی مرغ برای مرغ ذغالی استفاده کنید. همچنین اندازه ی تکه های مرغ نیز به سلیقه ی شما بستگی دارد.
مواد اولیه مرغ ذغالی سلیقه ای است و می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید. به طور مثال می توانید به دلخواه به مرغتان برگ بو، چوب دارچین، فلفل دلمه ای، سیر، گشنیز و نعنا و کمی رب نیز اضافه کنید.
۳ تکه ی کوچک ذغال برای طعم گرفتن مرغ و ذغالی شدن آن کافی است و جهت اینکه کار شما کمی راحت تر شود و مانند مرغ های رستورانی شود می توانید از گریل ذغالی استفاده نمایید.