انواع سرخ کن صنعتی و خانگی، بخش اول

خانه    بلاگ      انواع سرخ کن صنعتی و خانگی، بخش اول
انواع سرخ کن صنعتی و خانگی ، بخش اول

مقدمه : سرخ کن صنعتی وسیله ای است که عملیات سرخ کردن مواد غذایی را با سرعت فراوان و در حرارت معین انجام می دهد:

همه چیز در مورد سرخ کن صنعتی :

سرخ کن صنعتی چیست ؟

  • اگر بخواهیم در مورد سرخ کن ها بگوییم ، سرخ کن دستگاهی است که عملیات سرخ کردن مواد غذایی را با سرعت فراوان و در حرارت معین انجام می دهد.
  • این دستگاه که شامل یک المنت گرم کننده و محفظه روغن است ، ساختار چندان پیچیده ای ندارد ، مگر بعضی از نمونه های فوق پیشرفته موجود در بازار.
  • در حقیقت سرخ کن صنعتی امروزی دارای یک سبد فلزی است که غذا داخل آن قرار می گیرد و به همراه آن داخل روغن جوشیده قرار می گیرد.
  • سرخ کن ها اکثرا دارای تایمر به همراه هشداردهنده صوتی ، دستگیره ای که سبد را به داخل روغن پایین و بالا می برد ، مقیاسی برای جلوگیری از سرخ شدن بیش از حد غذا ، سیستم بادگیری که سبب کم شدن بوی متصاعد شده از غذای در حال سرخ شدن می شود، فیلتر روغن برای افزایش طول عمر استفاده از آن و سیستم های الکتریکی و مکانیکی کنترل درجه حرارت هستند.
  • این وسیله محبوب برای آماده کردن بسیاری از فست فودها و سرخ و برشته کردن آنها به کار می روند.
  • از آنجا که المنت گرم کننده در سرخ کن های الکتریکی در تماس با روغن قرار دارد ، اتلاف انرژی در آنها خیلی کم است.
  • سرخ کن ها اکثرا از استیل یا فولاد نرم هستند. استیل کمتر از فولاد نرم خورده می شود ،پس سرخ کن استیل گارانتی بهتری نسبت به جنس فولاد نرم دارد.
  • سرخ کن صنعتی دیگ هایی به شکل های گوناگونی دارند. برخی از سرخ کن ها دارای « نقطه سرد » در کف دیگ خود هستند. این دقیقا جایی است که مقدار فراوانی از خرده های غذا آنجا ته نشین می شود و دمای پایین در این نقطه از لکه دار شدن و فاسد شدن روغن جلوگیری می کند.
  • سرخ کن صنعتی ، دستگاه بسیار مهمی در  لیست  تجهیزات رستوران  و وسایل فست فود به حساب می‌آیند. زیرا قسمت بزرگی از طبخ غذاهای فست فودی به سرخ کردن ماده اولیه مربوط می‌شود.
  • کیفیت دستگاه سرخ کن صنعتی میتواند هم در کیفیت غذای طبخ شده و هم در کاهش هزینه های جاری رستوران یا فست فود و یا کنتاکی  نقش داشته باشد .

انواع سرخ کن صنعتی :

  • سرخ کن ها در یک دسته بندی بزرگ به انواع سرخ کن های معمولی الکترونیکی ، سرخ کن های بدون روغن و مینی سرخ کن ها تقسیم بندی می شوند.
  • همچنین سرخ کن صنعتی از نظر ظرفیت مخزن روغن و مواد غذایی ، قدرت و انواع خصوصیات با یکدیگر متفاوت هستند.
  • از آنجا که یکی از علت های عدم استقبال از سرخ کن میزان مصرف بالای روغن در آن است ، در سال های اخیر انواع مجهز به سیستم کاهش مصرف روغن و حتی بدون نیاز به روغن هم وارد بازار شده است.
  • در هر صورت در یک توضیح کلی می توان گفت ، سرخ کن های معمولی نمونه هایی هستند که شامل یک المنت و یک مخزن روغن هستند و غذا را با درجه های حرارتی گوناگون سرخ می کنند.
  • سرخ کن های بدون روغن یا کم مصرف هم نمونه هایی هستند که غذا را در حقیقت بدون احتیاج به روغن ، با استفاده کردن از فن آوری جریان سریع هوا سرخ می کنند. مینی سرخ کن ها هم نمونه های کوچک شده سرخ کن ها در بازار هستند.

نظرات شما

نظر شما پس از تایید از طریق پیامک اطلاع رسانی می شود